Vocabulario Básico del Vino

ABOCADO:

Vino agradable al paladar, ligeramente dulce, intermedio entre dulce y seco.

AFRUTADO:

Vino con matices de frutas.

AGUJA:

Vino con parte de gas carbónico, no excesivo.

AMONTILLADO:

Generoso y pálido de Jerez. Hecho a imitación del Montilla.

AÑADA:

Año de la cosecha.

AÑEJO:

Vino con prolongada estancia en barrica o botella.

ARMONIOSO:

Con equilibrio entre sus componentes: azúcares, taninos, ácidos, alcohol, etc.

AROMA:

Conjunto de valores olfativos del vino.

AROMÁTICO:

Vino con buenos perfumes, fundamentalmente de la cepa.

BALSÁMICO:

Con sabor a ciertas maderas.

BARRICA:

Tonel de madera de roble americano, francés…, utilizado para la crianza y envejecimiento del vino.

BRUT:

Vino espumoso, generalmente cava, cuya característica principal es que es seco.

BRUT NATURE:

Cava sin adición de azúcares y por lo tanto muy seco.

BOUQUET:

Olor, procedente de la madurez de un buen vino.

CAVA:

Vino blanco espumoso natural. Su elaboración y crianza transcurre en botella. Crianza mínima de 9 meses.

CLARETE:

Vino tinto afrutado y ligero. En la fermentación se han macerado muy levemente los hollejos. Se recomienda su consumo muy pronto. No debe confundirse con los vinos rosados.

COUPAGE:

Mezcla de distintos vinos, para obtener uno homogeneizado.

CRIANZA:

Envejecimiento de un vino. Oxidación, en envases de robles. Reducción, en botella.

CUERPO:

Con fuerza y con valores gustativos.

DULCE:

Vinos con más de 50 g por litro de azúcar.

EMBOCADO:

Vino de sabor agradable y suave.

HOLLEJOS:

Piel de la uva.

MADRE:

Heces del mosto, que se asientan en el fondo de la tinaja o cuba.

MACERACIÓN:

Proceso químico por el cual, una vez en contacto los hollejos con el mosto durante la fermentación, se obtienen el color, los taninos y aromas del futuro vino.

MARIDAJE:

Es la técnica que consiste en elegir el mejor vino para la comida que se vaya a realizar. Para ello se debe tener en cuenta tanto las características de dicha comida, como las peculiaridades del vino que se quiera consumir, de forma que ni la una ni el otro se anulen los sabores y aromas entre sí.

PELEÓN:

Vino ordinario, adulterado por agua o alcohol.

PICADO:

Vino avinagrado.

ROSADO:

Vino que procede de uvas tintas o de mezcla de uvas tintas y blancas y su mosto ha fermentado sin los orujos.

SECO:

Vino que tiene menos de 5 g por litro de azúcar. No tiene sabor dulce.

SEMIDULCE:

Vinos que tienen entre 30-50 g por litro de azúcar.

TÁNICO:

Vino con demasiado tanino. Vinos tintos que han tenido un exceso de permanencia en barricas de roble.

TEMPRANILLO:

Uva tinta.

VARIETAL:

Vino con aromas característicos de la cepa.

VENDIMIA:

Recolección y cosecha de la uva.

VERDEJO:

Variedad de uva, con ella elaboran vinos blancos de Rueda y de otras comarcas.

VIGOROSO:

Vino con cuerpo y fuerza.

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