Quesos: QUESUCOS DE LIÉBANA

D.O.: QUESUCOS DE LIÉBANA

Localización geográfica: Cantabria

Número de almazaras inscritas: 2

Características: los Quesucos de Liébana presentan unas características organolépticas, físicas y químicas que se relacionan con el medio natural del cual procede. El quesuco es el queso más típico y extendido en la comarca de Liébana (Cantabria), como forma de conservación y aprovechamiento de la leche del ganado (rebaños mixtos de vacas, ovejas y / o cabras), en una zona de difícil acceso y aún hoy lejos de las rutas de recogida de leche por las industrias.


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