Quesos: QUESO DE LA SERENA

D.O.: QUESO DE LA SERENA

Localización geográfica: Badajoz

Número de almazaras inscritas: 19

Características: se utiliza leche cruda de oveja de la raza merina que se coagula con “yerbacuajo" o "hierbacuajo". Para obtener la cremosidad y resultado final se cuaja la leche a una temperatura reducida, entre 25 y 30ºC. Es un queso de pasta blanda a semidura.


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