Jamones: JAMÓN GUIJUELO

D.O.: JAMÓN GUIJUELO

Localización geográfica: Salamanca.

Número de fábricas de jamones inscritas: 77.

Propiedades: Se trata de la más antigua Denominación de jamones y paletas ibéricas. La zona de producción de la Denominación de Origen Guijuelo comprende el sureste de la provincia de Salamanca, donde se encuentra la comuna de Guijuelo, y se compone de 77 términos municipales. Aquí la climatología es un factor esencial. El proceso de salazón está acelerado gracias al clima frío y seco, muy favorable a esta maduración. Los jamones son generalmente más untuosos y suaves que los de otras zonas del sur.

Razas porcinas: raza porcina ibérica o del cruce entre la raza ibérica (75%) y la raza Duroc-Jersey (25%).

FÁBRICAS DE JAMÓN:

Selección de Jamones de España ::: Directorio Empresarial, vinosyaceites.com

  • VINOS Y ACEITES

  • © 2015 Vinosyaceites.com info@vinosyaceites.com

  • Portal especializado en vinos, aceites de oliva, quesos, jamones y otros productos de la gastronomía española.