Jamones: JAMÓN DE TERUEL

D.O.: JAMÓN DE TERUEL

Localización geográfica: Teruel.

Número de fábricas de jamones inscritas: 43.

Propiedades: La zona de producción está constituida por la provincia de Teruel, ubicada al sur de la región de Aragón, en el centro-este de la península. La zona de elaboración está constituida por aquellos términos municipales de la provincia de Teruel cuya altitud media no sea inferior a 800 m. Sólo los cerdos (no ibéricos) nacidos y engordados en las explotaciones agrícolas ubicadas en la provincia de Teruel podrán suministrar jamones aptos a la elaboración de jamones protegidos por la D.O. .La duración de todo el proceso de elaboración es de 12 meses mínimo. Una vez concluido el proceso de maduración y según establezca el Comité de Calificación, los jamones destinados a la Denominación de Origen se marcarán con un sello a fuego con la palabra “Teruel” y con la estrella del escudo de la provincia.

Razas porcinas: los cruces entre una cerda Landrace (tipo estándar), Landrace White, o el cruce de ambas, y un cerdo Landrace (tipo estándar) o Duroc.

FÁBRICAS DE JAMÓN:

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